Κάνει Πραγματικά Διαφορά ένα Κουτί Matcha; Το Δοκιμάσαμε

Ο κόσμος του ματστσά έχει εξελιχθεί σημαντικά την τελευταία δεκαετία, με τους λάτρεις να γίνονται όλο και πιο επιλεκτικοί ως προς κάθε πτυχή της διαδικασίας παρασκευής του τσαγιού τους. Ανάμεσα στους διάφορους παράγοντες που λαμβάνουν υπόψη τους οι σοβαροί πότες ματστσά, η λύση αποθήκευσης ξεχωρίζει ως κρίσιμος παράγοντας που μπορεί να διατηρήσει ή να καταστρέψει την ποιότητα αυτής της πολύτιμης σκόνης. Πολλοί γνώστες τσαγιού ορκίζονται πως ειδικά δοχεία αποθήκευσης διατηρούν τη φρεσκάδα, τη γεύση και το ζωντανό πράσινο χρώμα που κάνει το ματστσά οπτικά ελκυστικό. Αλλά η επένδυση σε μια αφιερωμένη λύση αποθήκευσης επηρεάζει πραγματικά την εμπειρία με το ματστσά ή απλώς πρόκειται για ένα ακριβό φαινόμενο placebo που εκμεταλλεύεται την επιθυμία μας για τελειότητα;

Η Επιστήμη της Αποθήκευσης Ματστσά

Κατανόηση της Αποδόμησης του Ματστσά

Η σκόνη μάτσα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη σε παράγοντες του περιβάλλοντος που μπορούν γρήγορα να υποβαθμίσουν την ποιότητα και τη διατροφική της αξία. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα φύλλα πράσινου τσαγιού, το μάτσα υφίσταται μια μοναδική διαδικασία επεξεργασίας, κατά την οποία όλα τα φύλλα αλέθονται με τόκο σε εξαιρετικά λεπτή σκόνη, εκθέτοντας τη μέγιστη επιφάνεια σε πιθανή οξείδωση. Αυτή η αυξημένη επιφάνεια καθιστά το μάτσα ιδιαίτερα ευάλωτο στο φως, τον αέρα, την υγρασία και τις μεταβολές θερμοκρασίας. Όταν εκτίθεται σε αυτά τα στοιχεία, οι εύθραυστες ενώσεις χλωροφύλλης που δίνουν στο μάτσα το χαρακτηριστικό εμφανές πράσινο χρώμα αρχίζουν να διασπώνται, με αποτέλεσμα ένα θαμπότερο χρώμα και μειωμένο άρωμα.

Η διαδικασία υποβάθμισης επηρεάζει όχι μόνο τις αισθητικές ιδιότητες αλλά και τις ευεργετικές ενώσεις που καθιστούν το matcha υπερτροφή. Οι κατεχίνες, και ιδιαίτερα η επιγκαλλοκατεχίνη-3-γκαλλική (EGCG), είναι ισχυροί αντιοξειδωτικοί παράγοντες που παρέχουν πολλά από τα οφέλη του matcha για την υγεία. Αυτές οι ενώσεις είναι ιδιαίτερα ασταθείς όταν εκτίθενται στο οξυγόνο και το φως, με μελέτες να δείχνουν σημαντική μείωση της αντιοξειδωτικής δραστικότητας όταν το matcha δεν αποθηκεύεται σωστά. Οι μεταβολές της θερμοκρασίας μπορούν να επιταχύνουν αυτές τις χημικές αντιδράσεις, ενώ η υγρασία εισάγει τον κίνδυνο ανάπτυξης μούχας και βακτηριακής μόλυνσης.

Παράγοντες Περιβάλλοντος που Επηρεάζουν την Ποιότητα

Η έκθεση στο φως αποτελεί μία από τις πιο καταστρεπτικές δυνάμεις που επιδρούν στη σκόνη ματστσά. Οι υπεριώδεις ακτίνες διασπούν τα μόρια της χλωροφύλλης μέσω της φωτοαποικοδόμησης, προκαλώντας το ζωντανό πράσινο χρώμα να ξεθωριάζει και να γίνεται κιτρινωπό-καφέ μέσα σε μέρες ή εβδομάδες έκθεσης. Αυτή η αλλαγή χρώματος λειτουργεί ως οπτικός δείκτης απώλειας ποιότητας, καθώς η ίδια διαδικασία που καταστρέφει τις χρωστικές ουσίες επηρεάζει επίσης τη γεύση και τη διατροφική αξία. Ακόμη και ο τεχνητός φωτισμός μπορεί να συμβάλει σε αυτή την αποικοδόμηση, κάνοντας απαραίτητη τη σωστή αποθήκευση σε σκοτεινό περιβάλλον για τη διατήρηση της ποιότητας.

Η έκθεση στο οξυγόνο προκαλεί αντιδράσεις οξείδωσης που αλλάζουν τη μοριακή δομή των ευεργετικών ενώσεων του matcha. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο μειώνει τη δύναμη των αντιοξειδωτικών, αλλά δημιουργεί επίσης άσχημες γεύσεις που μπορούν να κάνουν το matcha να γευστεί πικρό, ξινό ή ζαχαρωμένο. Το λεπτό μέγεθος των σωματιδίων της σκόνης matcha μεγιστοποιεί την επιφάνεια που εκτίθεται στο οξυγόνο, επιταχύνοντας αυτές τις ανεπιθύμητες αντιδράσεις. Η υγρασία αποτελεί ένα άλλο σημαντικό κίνδυνο, καθώς ακόμη και μικρές ποσότητες υγρασίας μπορούν να προκαλέσουν συσσωματώματα, να προωθήσουν την ανάπτυξη μικροβίων και να δημιουργήσουν ένα περιβάλλον όπου η χημική αποδόμηση συμβαίνει πιο γρήγορα.

Μεθοδολογία και Διάταξη Δοκιμών

Παρασκευή Δειγμάτων και Ομάδες Ελέγχου

Η ολοκληρωμένη προσέγγισή μας για δοκιμές περιλάμβανε την προμήθεια πανομοιότυπων παρτίδων matcha τελετουργικής ποιότητας από έναν γνωστό ιαπωνικό παραγωγό, διασφαλίζοντας ότι όλα τα δείγματα ξεκίνησαν με τα ίδια βασικά χαρακτηριστικά ποιότητας. Μοιράσαμε το ματσά σε πολλαπλές μερίδες, αποθηκεύοντας το καθένα σε διαφορετικούς τύπους δοχείων για να αξιολογήσουμε τις προστατευτικές τους ικανότητες για μια περίοδο δώδεκα εβδομάδων. Η ομάδα ελέγχου αποτελούνταν από ματσά αποθηκευμένο στην αρχική συσκευασία του, μια τσάντα από χαρτί αλουμινίου με κλείσιμο, που αντιπροσωπεύει τον τρόπο με τον οποίο οι περισσότεροι καταναλωτές αρχικά λαμβάνουν και αποθηκεύουν το ματσά τους.

Οι πειραματικές ομάδες περιλάμβαναν δείγματα που αποθηκεύονταν σε διάφορους τύπους δοχείων: matcha κουτρούβι με αεροστεγή σφραγίδα, γυάλινο βάζο με ελαστικό φουσκωτό, βαγόνι με κενό και ένα τυπικό πλαστικό δοχείο. Κάθε μέθοδος αποθήκευσης δοκιμάστηκε υπό πανομοιότυπες περιβαλλοντικές συνθήκες, με τα δοχεία να διατηρούνται στην ίδια θέση για να εξασφαλίζεται σταθερή θερμοκρασία και έκθεση στο φως. Καθορίσαμε βασικές μετρήσεις για το χρώμα, το άρωμα, τη γεύση και την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά πριν ξεκινήσουμε την περίοδο δοκιμής αποθήκευσης.

Κριτήρια μέτρησης και μέθοδοι ανάλυσης

Η αξιολόγηση χρώματος χρησιμοποιεί τόσο την οπτική αξιολόγηση όσο και την φασματοφωτομετρική ανάλυση για να ποσοτικοποιήσει τις αλλαγές στην πράσινη χρωστική που δείχνει την ποιότητα του matcha. Μετρούσαμε συγκεκριμένα μήκη κύματος που σχετίζονται με την περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη, παρακολουθώντας πώς διαφορετικές μεθόδους αποθήκευσης επηρέασαν τη διατήρηση του χρώματος με την πάροδο του χρόνου. Η αξιολόγηση της αρώμης περιλάμβανε τόσο εκπαιδευμένες αισθητηριακές ομάδες όσο και ανάλυση πτητικών ενώσεων χρησιμοποιώντας χρωματογραφία αερίων για τον εντοπισμό αλλαγών στο αρωματικό προφίλ που συμβάλλουν στην ξεχωριστή μυρωδιά του matcha.

Η δοκιμή γεύσης χρησιμοποίησε μια τυποποιημένη μέθοδο παρασκευής, με την ίδια θερμοκρασία νερού, τεχνική ανάδευσης και αναλογίες μάτσα προς νερό για όλα τα δείγματα. Επαγγελματίες δοκιμαστές τσαγιού αξιολόγησαν τα δείγματα ως προς τη γλυκύτητα, την ένταση του umami, την πικρία και τη συνολική ισορροπία της γεύσης. Η ανάλυση αντιοξειδωτικών επικεντρώθηκε στη μέτρηση των επιπέδων EGCG και του συνολικού περιεχομένου πολυφαινόλης με υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης, παρέχοντας αντικειμενικά δεδομένα σχετικά με τη διατήρηση των ευεργετικών ενώσεων μέσω διαφορετικών μεθόδων αποθήκευσης.

Αποτελέσματα και Ανάλυση Απόδοσης

Ευρήματα Διατήρησης Χρώματος

Τα αποτελέσματα έδειξαν εντυπωσιακές διαφορές στη διατήρηση του χρώματος ανάλογα με τη μέθοδο αποθήκευσης, με τα ειδικά δοχεία να υπερτερούν σημαντικά σε σχέση με τις γενικές εναλλακτικές λύσεις. Το matcha που αποθηκεύτηκε στην αρχική συσκευασία παρουσίασε σημαντική υποβάθμιση του χρώματος εντός του πρώτου μήνα, με τις μετρήσεις να δείχνουν μείωση κατά 25% στην πράσινη χρωστική. Το συνηθισμένο πλαστικό δοχείο είχε ακόμη χειρότερη απόδοση, επιτρέποντας γρήγορη θαμπωση του χρώματος, με αποτέλεσμα το matcha να φαίνεται ορατά κατώτερο εντός μόλις δύο εβδομάδων αποθήκευσης.

Αντίθετα, τα δείγματα που φυλάσσονταν σε ειδικά κατασκευασμένα δοχεία διατήρησαν το ζωντανό πράσινο χρώμα τους καθ' όλη τη διάρκεια της δοκιμαστικής περιόδου. Οι εξειδικευμένες λύσεις αποθήκευσης έδειξαν ανωτερότητα ως προς την αποφυγή έκθεσης στο φως και την αεροστεγή σφράγιση, προλαμβάνοντας τη φωτοαποδόμηση και την οξείδωση που ευθύνονται για την απώλεια χρώματος. Αυτά τα ευρήματα συσχετίζονται άμεσα με τη διατήρηση δεικτών ποιότητας που οι καταναλωτές συνδέουν με το πρέμιου ματστσά, υποδηλώνοντας ότι η κατάλληλη αποθήκευση επηρεάζει σημαντικά την αντιλαμβανόμενη αξία και ικανοποίηση.

Διατήρηση γεύσης και αρώματος

Η αισθητηριακή αξιολόγηση έδειξε ότι η μέθοδος αποθήκευσης επηρεάζει σημαντικά το πολύπλοκο προφίλ γεύσης που καθιστά το matcha υψηλής ποιότητας τόσο εκτιμώμενο ανάμεσα στους λάτρεις του τσαγιού. Τα δείγματα που αποθηκεύτηκαν σε ακατάλληλα δοχεία ανέπτυξαν άσχημες γεύσεις, χαρακτηριζόμενα από αυξημένη πικρία και απώλεια των γλυκών, χορτώδων νοτών που ορίζουν το matcha πρώτης ποιότητας. Ο ευαίσθητος χαρακτήρας umami, που προσδίδει βάθος και πλούτη στην εμπειρία του τσαγιού, παρουσίασε σημαντική υποβάθμιση σε δείγματα με κακή αποθήκευση ήδη από τον πρώτο μήνα της δοκιμής.

Οι σωστά αποθηκευμένα δείγματα διατήρησαν την αρωματική ένταση και τη γευστική πολυπλοκότητά τους καθ' όλη τη διάρκεια της δωδεκάωρης περιόδου αξιολόγησης. Οι ειδικοί δοχεία διατήρησαν τις πτητικές ενώσεις που ευθύνονται για το χαρακτηριστικό άρωμα του ματστσά, ενώ απέτρεψαν την ανάπτυξη ξινισμένων ή πρίνινων οσμών που μπορούν να υπερτονίζουν τα λεπτά αρώματα του τσαγιού. Οι ομάδες γεύσης βαθμολόγησαν συνεχώς υψηλότερα το σωστά αποθηκευμένο ματστσά ως προς τη συνολική ποιότητα, τη γλυκύτητα και τη γευστική ισορροπία, δείχνοντας ότι η μέθοδος αποθήκευσης επηρεάζει άμεσα την εμπειρία κατανάλωσης.

Πρακτικές Συστάσεις Αποθήκευσης

Αιώνιες Συνθήκες Αποθήκευσης

Βάσει των αποτελεσμάτων των δοκιμών μας, η διατήρηση της ποιότητας του matcha απαιτεί τον έλεγχο πολλαπλών παραγόντων του περιβάλλοντος ταυτόχρονα. Η σταθερότητα της θερμοκρασίας αποδεικνύεται κρίσιμη, με τη βέλτιστη αποθήκευση να πραγματοποιείται μεταξύ 0-10°C σε χώρο ελεύθερο από διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Η αποθήκευση στο ψυγείο μπορεί να παρέχει αυτές τις συνθήκες, αλλά απαιτεί προσεκτική προσοχή στον έλεγχο της υγρασίας και τη σωστή σφράγιση για να αποφευχθεί η συμπύκνωση κατά την αφαίρεση των δοχείων από την ψυχρή αποθήκευση. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να παραμένει συνεχώς σκοτεινός, καθώς ακόμη και η σύντομη έκθεση σε φως μπορεί να ξεκινήσει διεργασίες αλλοίωσης.

Ο έλεγχος της υγρασίας αποτελεί έναν ακόμη κρίσιμο παράγοντα, με ιδανικές συνθήκες να διατηρούν τη σχετική υγρασία κάτω από 50% για να αποφευχθεί η απορρόφηση υγρασίας και η συσσωμάτωση. Τα κατάλληλα δοχεία πρέπει να παρέχουν πλήρη προστασία από την επαφή με τον αέρα, χρησιμοποιώντας υλικά που δεν απορροφούν οσμές ούτε μεταδίδουν γεύσεις στο αποθηκευμένο matcha. Το μέγεθος του δοχείου πρέπει να αντιστοιχεί στα πρότυπα κατανάλωσης, ελαχιστοποιώντας τον ελεύθερο χώρο αέρα πάνω από το matcha για να μειωθεί η πιθανότητα οξείδωσης, ενώ παρέχει άνετη πρόσβαση για καθημερινή χρήση.

Κριτήρια Επιλογής Δοχείου

Κατά την αξιολόγηση δοχείων αποθήκευσης, αρκετά βασικά χαρακτηριστικά καθορίζουν την αποτελεσματικότητά τους στη διατήρηση της ποιότητας του matcha. Η σύνθεση του υλικού πρέπει να είναι μη αντιδραστική και ουδέτερη ως προς την οσμή, με μέταλλα όπως το κασσίτερος ή το ανοξείδωτο ατσάλι να παρέχουν εξαιρετική προστασία όταν είναι κατάλληλα σφραγισμένα. Ο μηχανισμός κλεισίματος πρέπει να δημιουργεί αεροστεγή σφράγιση ικανή να διατηρήσει την ακεραιότητά της για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποτρέποντας την ανταλλαγή αέρα που οδηγεί σε οξείδωση και αλλοίωση της γεύσης.

Οι παράγοντες μεγέθους εξισορροπούν την ευκολία με τη διατήρηση, καθώς οι μικρότεροι δοχεία μειώνουν την έκθεση στον αέρα για καλύτερο έλεγχο μερίδων, ενώ τα μεγαλύτερα δοχεία μπορεί να είναι πιο πρακτικά για συχνούς χρήστες. Το δοχείο πρέπει να είναι αδιαφανές ή να παρέχει πλήρη προστασία από το φως, εξαλείφοντας τους κινδύνους φωτοδιάσπασης που μπορεί να επηρεάσουν το χρώμα και την ποιότητα. Η εύκολη καθαριότητα και συντήρηση διασφαλίζει τη μακροπρόθεσμη υγιεινή και αποτρέπει τη μόλυνση που θα μπορούσε να επηρεάσει τη γεύση ή την ασφάλεια.

Ανάλυση κόστους-οφέλους

Επένδυση έναντι Διατήρησης της Ποιότητας

Η οικονομική επίπτωση της σωστής αποθήκευσης εκτείνεται πέρα από το αρχικό κόστος του δοχείου, καθώς περιλαμβάνει τη διατήρηση της επένδυσης στο matcha και την ικανοποίηση κατά την κατανάλωση. Το πρέμιου matcha κερεμονιακής βαθμίδας μπορεί να κοστίζει 50-100 δολάρια ανά ουγκιά, κάνοντας τη διατήρηση της ποιότητας οικονομικά σημαντική για τους τακτικούς καταναλωτές. Οι δοκιμές μας έδειξαν ότι η λανθασμένη αποθήκευση μπορεί να μειώσει την ποιότητα του matcha κατά 50% ή περισσότερο εντός του πρώτου μήνα, διπλασιάζοντας αποτελεσματικά το κόστος ανά μερίδα τσαγιού αποδεκτής ποιότητας.

Οι ειδικοί δοχεία αποθήκευσης αποτελούν μία μοναδική επένδυση που προστατεύει τις επόμενες αγορές μάτσα, με τη διατήρηση της ποιότητας να επεκτείνει τη χρήσιμη ζωή κάθε παρτίδας μάτσα. Η διαφορά στο κόστος μεταξύ πρώτης ποιότητας και υποβαθμισμένου μάτσα δικαιολογεί την επένδυση σε αποθήκευση για όποιον καταναλώνει μάτσα τακτικά. Επιπλέον, η βελτιωμένη συνέπεια και ποιότητα του σωστά αποθηκευμένου μάτσα αυξάνει την ικανοποίηση και μειώνει τα απόβλητα από παρτίδες που γίνονται ακατάλληλες για κατανάλωση λόγω υποβάθμισης.

Σκέψεις για Μακροχρόνια Αξία

Πέρα από την άμεση διατήρηση της ποιότητας, τα κατάλληλα δοχεία αποθήκευσης προσφέρουν μακροπρόθεσμη αξία μέσω της ανθεκτικότητας και της επαναχρησιμοποίησής τους σε πολλαπλές αγορές μάτσα. Λύσεις υψηλής ποιότητας μπορούν να εξυπηρετήσουν τους λάτρεις του τσαγιού για χρόνια, διασπώντας την αρχική επένδυση σε πολλές παρτίδες μάτσα. Η βελτιωμένη εμπειρία κατανάλωσης και η μείωση των αποβλήτων δημιουργούν συνεχή αξία που αθροίζεται με την πάροδο του χρόνου, καθιστώντας την επένδυση σε αποθήκευση όλο και πιο οικονομικά αποδοτική για τους αφοσιωμένους καταναλωτές μάτσα.

Η αξιοπιστία της σωστής αποθήκευσης επιτρέπει επίσης στρατηγικές αγοράς χονδρικής, οι οποίες μπορούν να μειώσουν το κόστος του matcha ανά ουγκιά, διατηρώντας παράλληλα τα πρότυπα ποιότητας. Οι καταναλωτές μπορούν με ασφάλεια να αγοράζουν μεγαλύτερες ποσότητες κατά τη διάρκεια εκπτώσεων ή περιορισμένης εποχιακής διαθεσιμότητας, γνωρίζοντας ότι η σωστή αποθήκευση θα διατηρήσει την ποιότητα κατά τη διάρκεια μεγάλων περιόδων αποθήκευσης. Αυτή η ευελιξία στην αγορά μπορεί να προσφέρει σημαντικές εξοικονομήσεις, οι οποίες αντισταθμίζουν το κόστος των δοχείων αποθήκευσης, ενώ εξασφαλίζεται η συνεχής πρόσβαση σε matcha υψηλής ποιότητας.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο καιρό μπορεί το matcha να παραμείνει φρέσκο σε ένα κατάλληλο δοχείο αποθήκευσης

Όταν αποθηκεύεται σωστά σε αεροστεγές, αδιαφανές δοχείο υπό ιδανικές συνθήκες, το ποιοτικό ματστσά μπορεί να διατηρήσει τα κορυφαία του χαρακτηριστικά για 6-12 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής. Ωστόσο, για τη βέλτιστη γευστική εμπειρία, η κατανάλωση ματστσά εντός 3-6 μηνών από το άνοιγμα παρέχει άριστη γεύση και διατροφικά οφέλη. Το περιβάλλον αποθήκευσης, η ποιότητα του δοχείου και η συχνότητα ανοίγματος επηρεάζουν όλα τη διάρκεια ζωής, με τη συνεπή πρακτική αποθήκευσης να επεκτείνει σημαντικά τη χρήσιμη διάρκεια σε σύγκριση με λανθασμένες μεθόδους αποθήκευσης.

Μπορώ να αποθηκεύσω το ματστσά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη;

Η αποθήκευση στο ψυγείο μπορεί να είναι χρήσιμη για τη μακροχρόνια διατήρηση του matcha, εφόσον ο κάδος είναι εντελώς αδιαπέραστος στον αέρα και το αφήσετε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ανοίξετε, ώστε να αποφευχθεί η συμπύκνωση. Η αποθήκευση στην κατάψυξη είναι εφικτή για μεγαλύτερη διάρκεια, αλλά απαιτεί ακόμη πιο προσεκτικό έλεγχο της υγρασίας και σταδιακή ρύθμιση της θερμοκρασίας. Το κλειδί είναι να αποτρέπεται οποιαδήποτε επαφή με υγρασία της σκόνης matcha, καθώς ακόμη και μικρές ποσότητες συμπύκνωσης μπορούν να προκαλέσουν συσσωματώματα και υποβάθμιση της ποιότητας, αναιρώντας τα οφέλη της διατήρησης.

Ποια σημάδια υποδεικνύουν ότι το matcha έχει υποβαθμιστεί κατά την αποθήκευση

Οι οπτικοί δείκτες υποβάθμισης του ματστσά περιλαμβάνουν αλλαγές χρώματος από έντονο πράσινο σε κιτρινωπούς ή καφέ τόνους, συσσωματώματα ή αλλαγές υφής από λεπτή σε κοκκώδη σύσταση, καθώς και την εμφάνιση ξένων οσμών, όπως μούχλας, παλιού ή μεταλλικού άρωματος. Οι αλλαγές γεύσης εμφανίζονται ως αυξημένη πικρία, απώλεια γλυκού και χαρακτηριστικού umami ή η παρουσία δυσάρεστων γεύσεων που δεν υπήρχαν στο φρέσκο ματστσά. Κάθε ορατή ανάπτυξη μούχλας ή ασυνήθιστη αλλοίωση χρώματος υποδεικνύει ότι πρέπει να απορριφθεί άμεσα για λόγους ασφαλείας.

Αξίζουν τα ακριβά δοχεία αποθήκευσης για αυτούς που πίνουν ματστσά χωρίς ιδιαίτερη σοβαρότητα;

Η αξία των προηγμένων δοχείων αποθήκευσης εξαρτάται από τη συχνότητα κατανάλωσης και τις προσδοκίες ως προς την ποιότητα, περισσότερο από το απόλυτο κόστος. Οι περιστασιακοί πότες που καταναλώνουν μάτσατσα εβδομαδιαίως ή μηνιαίως θα επωφεληθούν από τη σωστή αποθήκευση, καθώς ακόμη και η περιορισμένη χρήση μπορεί να εκτείνεται σε αρκετούς μήνες, όπου η διατήρηση της ποιότητας έχει σημασία. Ωστόσο, όσοι καταναλώνουν μάτσατσα καθημερινά ενδέχεται να διαπιστώσουν ότι απλούστερα αεροστεγή δοχεία παρέχουν επαρκή προστασία για τη γρήγορη ανανέωσή τους, ενώ οι περιοδικοί χρήστες επωφελούνται περισσότερο από την προηγμένη αποθήκευση, η οποία διατηρεί την ποιότητα για μεγάλα χρονικά διαστήματα.