Pitkäkestoinen tuoreus
Pääasiallinen ominaisuus suklaataikinalla on sen kyky säilyttää tuoreutta. Se ilmanpidekiinteä piippo on vankka seinä, joka estää ilmaa ja kosteutta, jotka muuttavat leipää mouldiksi ja penitsiilin huvittavaksi tai jopa pahemmin, saattaa tarttua ja ruokkia keksit niiden taikinan sisällä. Tämän ominaisuuden ansiosta jokainen suklaakeksi taikinastasi maistuu kuin se olisi juuri paistettu. Se pysyy mukavana nautittavana asti viimeiseen asti--ja vielä pidempään, jos jatketaan niiden vaihtamista. Tämän yhden syyn takia, mikäli ei ole muita, suklaataikin on yhtä välttämätön keittiössä kuin mikä tahansa toinen käyttöesine.